春季不可不食的22种野菜，吃出春天美滋味

17、蕨菜

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。蕨菜有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

18、刺槐花

刺槐又名洋槐、胡藤，落叶乔木或灌木，高至25米左右。刺槐的花，又名洋槐花，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。刺槐花可以做饺子馅，也可以做烙槐花饼。

19、桔梗

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。桔梗根食用可以辣拌，做成饭团，也可以制成咸菜。

20、黃花菜

黄花菜别名萱草、忘忧草、金针菜、健脑菜、安神菜、绿葱等等，有养血平肝，利尿消肿的功效，黄花菜有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，有通便的功效。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。可以煮汤及炒菜食用。