世间万物，唯有美食不可辜负，说到艾草，相信大家也不陌生了，每到清明前后 ，艾草是生长最密集的时候，也是艾草最香嫩，这时大家都喜欢上山采艾草来做各种美食。本期花草乐小编就为你带来几种艾叶的做法。
艾草的做法
艾草鸡蛋饼
食材：面粉、艾草、鸡蛋、火腿肠、盐、香葱、胡萝卜
步骤
1、艾草洗净干净沥水备用，香葱洗干净切碎备用，胡萝卜去皮切碎备用。
2、锅里烧开水，加一点小苏打（放着艾草叶变色），倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉。
3、将艾草和艾草齐平的水入料理机搅打成泥。
4、面粉里加入鸡蛋、盐，倒入艾草泥搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现。
5、加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀，搅拌成面糊。
6、不沾锅烧热，倒入适量的油，用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体。
7、面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状，注意用中小火。
8、一面烙好后翻面烙另一面直到熟了就可以出锅了。
豆沙馅艾草糍粑
食材：糯米粉、小麦淀粉、艾草、猪油、红豆沙
1、艾草洗净干净沥水备用，倒入开水加一点小苏打（放着艾草叶变色）焯水30秒-1分钟，冷水冲凉。
2、将艾草和艾草齐平的水入料理机搅打成泥。
3、糯米粉中放入小麦淀粉、猪油，再把艾草汁倒进去，揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜醒20分钟。
5、将醒好的面团平均分成小份。
6、用擀面杖将面团擀成圆形。
7、放入豆沙馅，捏紧搓圆后稍加按扁成饼状。
8、蒸锅烧开，水开后将做好的饼放入蒸锅。
9、蒸20分钟左右就可以了，蒸好后在饼的表面刷一层食用油。
艾草炒鸡蛋
食材：野艾草、鸡蛋、食用油适量，食盐、生抽
步骤
1、艾草洗净干净沥水备用。
2、锅里烧开水，加一点小苏打（放着艾草叶变色），倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉备用。
3、鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
4、将艾草放入鸡蛋液，搅拌均匀。
5、锅烧热油也烧热，倒入艾草鸡蛋液。
6、均匀的翻炒，炒熟就可以装盘出锅了。
艾草青团
食材：面粉、糯米粉、艾草、酸菜、腊肉、豆腐干、盐、生抽
步骤
1、艾草洗净干净沥水备用，倒入开水加一点小苏打（放着艾草叶变色）焯水30秒-1分钟，冷水冲凉。
2、将艾草和艾草齐平的水入料理机搅打成泥备用。
3、准备一个大盆，倒入3斤面粉和1斤糯米粉，把搅拌好的艾草汁倒入一起搅拌成絮状。
4、揉成光滑的面团，盖好醒面半个小时。
5、把酸菜清洗干净挤干水分和腊肉、豆腐干分别切碎。
6、锅里放油倒入清洗干净的酸菜炒干水分然后铲出。
7、倒入腊肉炒香（做这个馅最好选用肥腊肉），倒入香干和酸菜一起翻炒。加入你喜欢的调料这样馅就做好了。
8、把面团揉匀后分成小份，擀成大面皮，然后用圆形模具或者小碗扣出圆形面皮。
9、包入馅料，再捏出漂亮的花边。
10、上锅蒸熟就可以了。
结束语
以上就是小编为你带来的艾草的做法，有没有兴趣，可以自己动手试试哦！
