鲜美的野菜总是引诱着人们的味蕾，在春天的时候，很多人都会去外面挖掘一些野菜，其中像地菜就是一种很受欢迎的野菜。我们对于地菜的回忆莫过于农历三月三吃地菜煮鸡蛋了，一直都流传说了地菜煮鸡蛋就不会头晕，所以每年到了三月三三月三吃地菜煮鸡蛋，就是我们必吃的菜，今天花草乐小编为你带来一些地菜的做法，希望你能喜欢。
地菜做法
一、地菜饺子
食材
五花肉、地菜，白菜、面粉、鸡蛋、生粉，十三香、味极鲜、盐
步骤
1、将五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、十三香、少许味极鲜、白糖搅拌均匀。
2、将地菜摘洗干净，然后用淡盐水浸泡30分钟。
3、锅内烧水，水开后放入地菜焯水30秒，马上捞出放入凉水。
4、捞起来攥干水分，剁成细末。
5、将地菜和肉馅放一起，加入少许的花生油搅拌均价。
6、自己和面做饺子皮或者菜场买饺子皮。
7、用自己擅长的手法包饺子，饺子包好就可以下锅煮、蒸、煎就可以了。
二、凉拌地菜
食材
地菜、蒜末、辣椒、盐、糖、食用油
步骤
1、将蒜切末备用，地菜洗净
2、锅里烧开水，将洗干净的地菜入滚水锅中焯水，大约30秒就捞起来。
3、焯完水的地菜挤干水分切碎装碗备用。
4、将蒜末、干辣椒、盐、白糖的碗中，锅中烧热油浇到作料上。
5、将地菜和调理搅拌均匀之后就成了风味独特的凉拌地菜。
三、地菜春笋
食材
地菜、春笋、盐、糖
步骤
1、将地菜摘洗干净，然后用淡盐水浸泡30分钟。
2、春笋剥外壳，清洗干净。
3、锅里烧开水将地菜放入锅中焯水45秒，捞出挤干水分待用。
4、春笋切成滚刀条。放入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟。以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。
5、锅烧热加入油，取地菜下入锅中，然后加入春笋。
6、加入作料翻炒均匀就可以了。
四、地菜豆腐羹
食材
地菜、嫩豆腐、黄豆酱
步骤
1、将地菜摘洗干净，然后用淡盐水浸泡30分钟。
2、锅里烧开水将地菜放入锅中焯水45秒，捞出挤干水分待用。
3、锅烧热倒入油，油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右，加入适量的黄豆酱。
4、锅中倒入适量的水烧开，加入地菜，待汤烧开加入你喜欢的佐料，就可以出锅了。
结束语
地菜的做法还有很多种，今天小编就为你介绍这几种比较简单的，对于上班的你，不需要太多时间就可以完成。
